نشر الوقت: 2024-01-10 المنشأ: محرر الموقع
يتم تشكيل الطلاء غير اللاصق على مقالي الحديد الزهر من خلال عملية توابل عضوية طبيعية.إذا تم تتبيل المقالي المصنوعة من الحديد الزهر وصيانتها بشكل صحيح، فإنها ستكتسب سطحًا طبيعيًا غير لاصق بمرور الوقت.التتبيل هو عملية طلاء الحديد الزهر بطبقة رقيقة من الزيت وخبزه، والذي يتبلمر ويشكل طبقة واقية.لا يعزز هذا الطلاء متانة المقلاة فحسب، بل يوفر أيضًا تأثيرًا غير لاصق.
الفرق بين الطلاء غير اللاصق المتكون على أواني الحديد الزهر والطلاءات الكيميائية غير اللاصقة (مثل بولي تترافلوروإيثيلين أو التيفلون):
- مقالي الحديد الزهر : يتم تشكيل الطلاء غير اللاصق من خلال عملية 'التوابل'.وهذا يعني وضع طبقة رقيقة من زيت الطهي على سطح الحديد الزهر ثم خبزه في درجات حرارة عالية.تسمى هذه العملية بالتوابل، وهي تربط الزيت بسطح الحديد الزهر، مما يخلق طبقة قوية وناعمة ومتساوية للغاية.
- الطلاءات الكيميائية غير اللاصقة : عادة ما تكون هذه الطلاءات مصنوعة من مواد بوليمرية مثل التيفلون.يتم تطبيقها مباشرة على سطح المقلاة أثناء عملية التصنيع، دون الحاجة إلى عملية توابل مثل الحديد الزهر.
- مقلاة من الحديد الزهر: الزيت المستخدم في عملية التتبيل عادة ما يكون زيت طهي، مثل الزيت النباتي أو شحم الخنزير.وهذا يجعل الطلاء غير اللاصق طبيعيًا وآمنًا للطعام.
- الطلاءات الكيميائية غير اللاصقة : وتتكون هذه الطلاءات عادة من البوليمرات، بما في ذلك بولي تترافلوروإيثيلين.على الرغم من أن معظم الطلاءات الحديثة غير اللاصقة آمنة للطعام، إلا أن بعض الطلاءات قد تطلق مواد ضارة عند درجات حرارة عالية للغاية.
- مقالي الحديد الزهر : يعتبر الطلاء غير اللاصق لأواني الحديد الزهر متينًا نسبيًا، خاصة عند استخدامه وصيانته بشكل صحيح.يمكن أن تصبح أقوى مع مرور الوقت.
- الطلاءات الكيميائية غير اللاصقة : كما أن هذه الطلاءات متينة أيضًا مع الاستخدام السليم، ولكنها قد تتآكل بمرور الوقت، خاصة عند استخدام أدوات حادة أو أدوات معدنية.
- مقالي الحديد الزهر : يعتبر الطلاء غير اللاصق لأواني الحديد الزهر مناسبًا نسبيًا لطهي الأطعمة ذات درجة الحرارة العالية واستخدام طرق درجة الحرارة العالية مثل القلي والخبز والتحميص.
- طلاء كيميائي غير لاصق : يعتبر الطلاء الكيميائي غير اللاصق حساسًا لدرجات الحرارة المرتفعة وغير مناسب للاستخدام في الطهي بدرجة حرارة عالية للغاية حيث قد يتم إطلاق غازات ضارة عند درجات حرارة عالية.
كل نوع له مميزاته وحالات استخدامه، اعتمادًا على احتياجات وتفضيلات الطهي الفردية.
يمكنك اتباع الخطوات التالية:
1. التوابل : عندما يتم تتبيل مقلاة من حديد الزهر، يتم تسخين الزيت إلى درجة التدخين، مما يؤدي إلى التصاقه بسطح الحديد.يؤدي هذا إلى إنشاء طبقة تملأ السطح المسامي للحديد الزهر.
2. البلمرة : يخضع الزيت الساخن لعملية تسمى البلمرة، وتحوله إلى سطح صلب وناعم.يصبح السطح غير لاصق أكثر بعد كل استخدام.
3. الصيانة : يساعد الاستخدام المنتظم والصيانة المناسبة على إنشاء سطح غير لاصق.يمكن أن يساعد الطهي بالدهون وتنظيف القدور والمقالي بعناية في الحفاظ على التوابل وتحسينها.
ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن أواني الحديد الزهر قد لا تقدم نفس المستوى من الأداء الفوري غير اللاصق مثل بعض أواني الطهي الحديثة غير اللاصقة.يستغرق التتبيل وقتًا، وحتى المقلاة المتبلة جيدًا قد تحتاج إلى بعض الزيت أو الدهون لطهي أطعمة معينة.
- تجنب طهي الأطعمة شديدة الحموضة في البداية: يمكن أن تؤدي الأطعمة الحمضية إلى إتلاف التتبيلة مؤقتًا، لذا يوصى بتجنب طهي الطماطم أو الحمضيات أو غيرها من المكونات شديدة الحموضة حتى تنضج التتبيلة.
- استخدام وتنظيف المقالي بانتظام: كلما استخدمت أواني الحديد الزهر ونظفتها بشكل صحيح، أصبح السطح غير اللاصق أفضل.
- إعادة الموسم حسب الحاجة : إذا لاحظت انخفاضًا في خصائص عدم الالتصاق، يمكنك إعادة تجهيز المقلاة لاستعادة فعاليتها.
على الرغم من أن المقالي المصنوعة من الحديد الزهر ليست غير لاصقة بالمعنى التقليدي، إلا أنها يمكن أن تخلق سطحًا فعالاً غير لاصق مع التتبيل والرعاية المناسبة.